triklinski kristalni sistem obuhvata forme (njih 3) koje se mogu svesti na tri kristalografske ose nejednake dužine i koje se međusobno seku pod kosim uglom. Prostorna rešetka ima samo centar simetrije. Čokolada može da formira šest različitih vrsta kristala, ali samo jedan ima odgovarajuću tvrdoću i tačku topljenja za bombone i slatkiš